記者/陳仲祺
綽號「阿草」的謝長亨投出一記凌厲的指叉球，刷的一聲三振了兄弟象的打擊者，場邊觀眾歡聲雷動，1993年在台南棒球場的獅象大戰，職棒投手「四大天王」之一的謝長亨先發首勝，此役令統一獅迷回味無窮。
台南是台灣棒球發展重鎮，不少棒球好手也出身於台南，因此府城球迷向來對棒球運動相當熱衷，而台南棒球場也是統一獅的主場大本營，可惜場內腹地較小，無法滿足大批的食品商家進駐，恰巧球場對面就有家炸雞披薩店，名為「8818」，成為球迷看球賽的必備主食，雙手拿著炸雞揮舞，至今仍為經典畫面。
來到30年後的台南奇美博物館，正舉辦一年一度的「耶誕市集」，人潮洶湧，攤位林立，赫然見到一攤招牌，許多中年人都不禁喊出哇的一聲，「8818哩，趕快去排隊！」就在去年底的四天聖誕市集期間，8818勇奪「攤王」寶座，32小時內賣了3千隻炸雞，等於每分鐘就能賣掉1.5個雞腿或雞塊。
8818炸雞的傳奇經歷 令台南民眾津津樂道
不過30年的老字號，一路走來並非順風順水，跌宕起伏的故事情節，交織著悲喜交集的兩代情結。
留澳攻讀飯店管理、二代接班的吳宜潔說，8818諧音「發發一路發」，當年爺爺去台北經常帶回必勝客的披薩炸雞，所以愛吃的爸爸才興起開家本土餐廳念頭，也由於店名好記，位置絕佳，一時之間生意興隆。台南民眾覺得好吃的炸雞口感就應該像8818。
不過2000年後，8818的熱度逐漸下滑，原本強項的炸雞和披薩，被其他新推出的西式食物模糊焦點；直到2015年二代的吳宜潔、吳易澤姊弟接班後，重新進行改革。
炸雞的品牌很多元化，美式代表有肯德基、德克士、麥當勞，還有一年多前風靡全台的胖老爹；韓劇更把炸雞推向另一個境界，《來自星星的你》讓炸雞紅遍全球、《雞不可失》直接把炸雞拍成電影；台灣頂呱呱炸雞也是老字號，自有獨特風味，各領風騷。
8818炸雞原本是一絕，可惜在品牌定位不清下而沒落，在吳宜潔姊弟倆接手後，全力專注炸雞的經營，老師傅的獨特秘方，加上永續企業經營協會詹志輝總顧問的「混料實驗」改良，8818脫胎換骨，就像周星馳電影「少林足球」的經典橋段，周星馳閉上雙眼說：「大師兄回來了，我感覺到全部都回來了！」
本文不想描述8818炸雞如何好吃，因為好吃與否確實因人而異，不過從網路搜尋的熱度，以及許多台南友人的推薦，驚覺8818炸雞的熱度，在這兩年真的「回來了」，甚至不少朋友說，到台南吃炸雞別忘了8818，那才是台南人認定的雋永口味。
2022年湖南衛視最具影響力的綜藝節目「乘風破浪的姊姊3」、「披荊斬棘的哥哥2」，甜心教主的王心凌，以及小虎隊蘇有朋的再度翻紅，話題霸屏了整個熱搜，許多人都在探討「回憶殺」的條件為何？因為並非每個資深藝人都能既回憶、又能殺。
正如某個微博主的精闢分析，「回憶殺」必須具備底蘊實力，要有足夠代表作，還要不退化卻更精進的演化。正如王心凌再度唱起「愛你」、「月光」、「第一次愛的人」時，比當年演唱的更有韻味，導致80年代的紛絲全回來了，那甜美不膩的歌聲，聽起來更加細緻，觸動著王心凌男孩的往事經歷。
好比8818的那薄脆多汁的口味，喚起了台南人對職棒風潮的回憶，家族聚餐的溫馨笑語，還有那成長的青澀回憶。
